Понад двадцять років служив у різних правоохоронних органах. Починав на посади оперативного працівника карного розшуку міліції у Вінниці, а завершив посадою начальника УСБУ в Миколаївській області. Брав участь у багатьох важливих операціях, спрямованих на боротьбу з корупцією, злочинністю і зовнішніми загрозами. Отримав нагороди і відзнаки за свою професійну діяльність.

Після звільнення у 2020 році успішно займався підприємницькою та благодійною діяльністю, надаючи підтримку дитячому та юнацькому спорту, організовуючи та спонсоруючи професійні спортивні змагання.

Віталій Герсак також є воїном-добровольцем ЗСУ, який приєднався до лав ЗСУ  з перших днів російсько-української війни. Він брав участь у бойових діях в районі Кінбурнської Коси, Гуляй Поля, а також у визволенні Херсона та Херсонської області.

Він є майстром спорту України з боксу, захоплюється бойовими єдиноборствами, великим тенісом та футболом.

Одружений, виховує двох синів.